Estas tierras exóticas han sido cuna, de una de las civilizaciones más asombrosas de la humanidad, cuya existencia data desde el año 9000 a. C. , en las costas del caribe y en la zona puuc de la península de Yucatán.
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Pavo en Escabeche
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Desde entonces los pobladores subsistían dedicados a la caza y la recolección, lo que permitió que se desarrollara una cocina muy peculiar, que tiempo después, con influjo y las aportaciones de los conquistadores dió lugar a platillos exóticos que se han popularizado, llegando hasta nuestros paladares sin imaginar toda la exaltación y leyenda de los ingredientes que los componen.
Deleitarse de la comida de Yucatán, es tan emocionante como visitar las monumentales y antiguas ciudades mayas, que entre muchas otras cosas más, se distinguieron por el uso del llamado “arco falso”, que accedió a amplios espacios interiores abovedados.
Aquí en el Restaurante Labná, hemos recreado un pequeño espacio para rendir culto a esa grandeza de nuestros antepasados.